楽しく、笑って食べて、健やかに・・・

管理栄養士　戸叶麻実（とがのうあさみ）です

 

東京は今日も朝から雨ですが、

色鮮やかなピーマンのおかずで、元気が出ると

良いな♪と思いながら作りました。

 

今日のお弁当

 

 

 

 

 

 

＊雑穀ごはん

＊鶏肉のカレーソルト

＊青のりポテト

＊ピーマンの炒めびたし

 

◇ピーマンの炒めびたし◇

だし醤油を活用した簡単調理です。

ピーマン(緑)  １個

ピーマン(赤)  １個

ごま油  小さじ０．５

水  適量

だし醤油  小さじ１．５

塩  少々

①ピーマン(緑・赤)を細切りにする

②鍋にごま油を馴染ませ、①を炒める

(この炒め作業をすることで、色良くしあがる)

③全体にごま油が馴染み、表面に火が通ったら

水をひたひたまで加える

④だし醤油を加え、味を確認し、塩気が足りない

場合は塩を加える。

(醤油だと、色鮮やかにならないので塩が良い)

⑤ピーマンに火が通ったらすぐに火を止める。

(長く煮込むと色がくすむ)

 

ピーマンの甘みが美味しく仕上がりました♪

 

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