冷やし中華はじめました

ならぬ

ぬか漬けはじめました

 

実は、10年以上前、産休中に

「時間があるからやってみよう」

とトライしたのですが、アッサリ断念。

 

理由は・・・

“食べる場が無いから、すぐに古漬けになってしまう”

 

そう、このブログにも書きましたが、

私はず～っと、朝ごパンでした。

当然、朝食にはぬか漬けを食べない。

 

昼食は、産休中はあり合わせ。

不慣れな育児でバタバタしていて、

ぬか漬けを食べるどころじゃない。

 

夕食、せめてここで食べれば良いのですが、

離乳食を食べさせながら自分の夕飯を食べて、

あ！ぬか漬け！！と思った時には、

お皿は空っぽ。ごちそうさまの状態。

 

そんな余裕のない生活を送っていた私には、

当然ぬか漬けを楽しむことができず、

止めてしまったのでした。

 

 

今は、朝食がごはんになり、

娘が「ぬか漬け食べたい」と言い出したので、

再度挑戦してみようかな？と思い立ちました。

 

せっかくなら、

無農薬のぬかを使用して、

自分で選んだ塩を使って、

ぬか床作りから始めてみよう！

 

ということで、

 

 

 

 

 

 

 

ぬか床作り開始。

捨て野菜を漬けて、まずは数日。

美味しくな～れ。

乳酸菌ちゃん、いっぱい育ってね～。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

捨て野菜を２回交換するまでは

美味しくなってるかな～、どうかな～

って声をかけながら

１日２回、まぜまぜ。

 

捨て野菜３回目からは

１日１回のまぜまぜに切り替えて

乳酸菌ちゃん、育て、育て～。

 

捨て野菜を終えるあたりで、

ぬか床が優しく柔らかい触感に

変わってきたのを感じて出来上がりに期待。

 

さらに乳酸菌ちゃんを育てるべく

１日１回、まぜまぜしながら愛でて

ようやく漬けられるまでに

ぬか床が育ちました♪

 

 

早速、漬けてみました。

 

 

 

 

 

 

 

美味しい！！

でも、まだ角がある感じのお味？

 

色々と漬けていくうちに

野菜のうまみが更に加わって

まろやかな味になっていくのだろうな～

と期待が膨らみます。

 

 

NHKの朝ドラ「ごちそうさん」で

女優の杏さん演じる、主人公のめ以子ちゃんが

ぬか床をかき混ぜながら話しかけるシーンが

度々出てきました。

（ドラマ上、吉行和子さん演じる

亡くなったおばあさまが、ぬか床の精でした）

 

そして、TKOの木本さん演じる藤井さんも

め以子ちゃんから分けてもらった

ぬか床を「紅子（べにこ）」と名付けて

大切にしていました。

 

当時は、ドラマのストーリーとして

ただ楽しんで観ていただけですが、

自分でぬか床を育ててみて、

今はその気持ちが良く解ります！

 

漬けられるようになるまで、

話しかけて、愛でて、育てて…。

 

いざ漬け始めてからも

「美味しくな～れ」

「今日はどんな感じかな？」

と話しかけながら、ぬかの状態を確認。

子どもみたいです。

 

これから、どんな変化（成長？）がみられて、

どんな味になっていくか楽しみです。

 

そして、乳酸菌ちゃんがお腹働きかけてくれる

ことも期待したいと思います。

 

#ぬか床　#ごちそうさん　#紅子